Blue Zones

We doen al sinds 2015 onderzoek naar Blue zones gebieden en leefgewoontes. Blue zones gebieden zijn plaatsen waar de mensen statistisch gezien een gemiddelde leeftijd van 100 halen en dus oud worden. Het Griekse eiland Ikaria is hier een voorbeeld van. We onderzoeken hoe het komt dat die mensen zo oud worden. Naast de leefstijl het klimaat en de mindere mate van stress speelt voeding ook een hele belangrijke rol.

We zijn opzoek naar de geheimen en deze presenteren wij op het bord in onze speciale geselecteerde Blue Zones gerechten. We werken ook samen met verschillende koks wereldwijd om dit concept voet en aarde te geven. Zo hebben we samengewerkt met de Gouden koksmuts winnaar en Executive chef George Chrissanidis en samen Parkstad culinair verzorgd. Onze laatste samenwerking was met Private Chef Ilias Lagoutaris die voor de meeste prestigieuze mensen ter aarde als private chef werkt. Zelf heeft hij ook in de keukenbrigade voor het Ministerie van Buitenlandse zaken en de Griekse president gewerkt. Ilias komt ook uit een eiland dichtbij Ikaria waarbij de Blue Zones leefstijl een statement is.